森本ケンタ作
アホエンオイルが決め手！脳活ブリパスタ

材料 (2人分)

• ブリ切り身

  大1切れ
• オリーブオイル

  2～300ml
• にんにく

  大2片
• ローズマリー

  2本
• タイム

  2本

<パスタ>

• 全粒粉

  40g
• 薄力粉

  60g
• ローストアマニ粉末

  小さじ2
• 卵

  1個
• キャベツ

  80g
• 赤唐辛子

  1本
• アンチョビ

  2枚
• 白ワイン

  大さじ2
• レモン

  1/4個
• 塩

  各適量
• くるみ(空焼きする)

  20g
• アホエンオイル

  適量

作り方

• ①ブリに塩をふり、出てきた水分を拭いておく。
• ②小鍋に、オリーブオイル・①・にんにく1片分・ローズマリー・タイムを入れて弱火にかけ、沸いてきたら極弱火にし、表面の色が変わったら火を止めてそのまま冷ます。（ブリのオイル煮）
  冷めたらほぐしておく。
• ③パスタ生地を作る。台に全粒粉と薄力粉をのせ、中央に卵を入れてこねる。表面が滑らかになったらラップに包み、冷蔵庫で2時間程度休ませる。
• ④休ませたら打ち粉を使いながら麺棒で広げ、畳んで5㎜幅にカットする。
• ⑤フライパンに、にんにく・赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがしてきたらアンチョビを加え、白ワインを加えてアルコール分が飛んだら火を止めておく。
• ⑥鍋に湯を沸かして塩を加え、ざく切りにしたキャベツを茹でてフライパンに加える。④のパスタを加えて5分程度茹でる。
• ⑦⑤のフライパンに、茹でたパスタを加えて和え、器に盛る。上にほぐしたブリのオイル煮を盛り、空焼きしたクルミを散らし、タイムとレモンを添える。最後にアホエンオイルをさっとまわしかける。

• ブリ    DHAが豊富で脳を活性化させる。
• アマニ粉末 オメガ３脂肪酸αリノレン酸が含まれており、また食物繊維も豊富
• 全粒粉   通常の小麦粉よりも栄養豊富
• キャベツ  免疫力を高める。天然の胃腸薬と呼ばれるビタミンU(キャベジン)が豊富
• くるみ   不飽和脂肪酸が多く、コレステロール値や中性脂肪を下げる効果が。受験勉強で運動不足気味の対策に。