日本の食卓で親しまれる焼き魚が今、外国人観光客を魅了しているというのです。どのようなところに魅力を感じているのでしょうか。
■「焼き魚」外国人魅了のワケ
フランスから来た人
「なんで選んだかというと、焼き魚が好きだからです。調理の仕方がすごくいいのでしょうね。魚は新鮮だし、うまく調理されている」
東京・渋谷。明治時代から続く鮮魚店が営む定食屋さん。
ランチタイムにやってきたのは2人のフランス人観光客です。女性は「銀鱈の塩コショウ焼き」を注文。
地元・フランスでも焼いた魚はよく食べるということですが…。
フランスから来た人
「おいしい。塩こしょうが違うわね、フランスにはこういう塩こしょうはないわ」
日本の焼き魚は塩こしょうの使い方が違うといいます。
焼き魚を注文する外国人が目立ち始めたのは最近のことだそう。
奥渋魚力四代目 鈴木安久さん
「外国人の客は最近すごく多い。日本・渋谷に行ったら『ここで食べれば』という。外国人同士のリアルな口コミ」
■日本の伝統的な調理方法
東京・中野区にある別の店でも外国人客は絶えないそうです。
フランスから来た人
「フランスとは違う味」
「フランスではオーブンです。オーブンでホイル焼きにします。みそを付けるとすごくおいしい」
ポーランドから来た人
「とてもおいしかったです。とてもスモーキーな味がしました。食べると重く感じない。健康的な選択だと思います」
この女性が食べていたのは今が旬だという「カサゴ」の炉端焼き。
こちらの店では、日本の伝統的な調理方法も外国人を引き付けているそうです。
中野炉端 炭華 山口バルビン輝店長
「結構、反応がいい。直接カウンターで（炉端焼きを）見たいお客さまが多い、目の前で焼いている様子を撮影したり」
「（Q.ライブ感も楽しんでいる？）結構、楽しんでいると思う」
全国で108店舗を展開する“焼き魚定食の一大チェーン”「しんぱち食堂」を取材すると…。
しんぱち食堂について（すかいらーくホールディングスによると）
「外国人客は増えている。現在は東南アジアや台湾からの客が多い」
しんぱち食堂で外国人客が増えたのはコロナ禍以降だといいます。
炭火で仕上げた焼き魚だけではなく、お米などにもこだわる“ザ・和食”の店なのですが、その手頃な価格が外国人の人気を高めたそう。
さらには“和”を感じられる店内も注目を集めているということです。