江田島で出会ったのは、牡蠣を使った濃厚なペースト「かきじゃん」！

江田島市能美町中町に店を構える『Shirasuya e’s 』は
江田島や瀬戸内海でとれた「しらす」や「牡蠣」を使った料理を楽しめる創作家庭料理・ダイニングバー。
こちらで作っている「KAKIJAN-かきじゃん‐」は、牡蠣をハーブなどで煮込んだ、リエットと呼ばれるペースト状の調味料。
今回紹介するのは、広島県の木桶醤油で味付けした”醤油味”。
そのおいしさを味わうなら、まずはアツアツごはんにのせて！

かきじゃんを使ったごはんのオトモだちは「白身魚のカルパッチョ」。
真鯛の刺身にオリーブオイルとかきじゃんをかけるだけ！
カルパッチョがごはんのお供になるの？
・・・なるんです！！！
かきじゃんをのせるだけで、牡蠣の風味、ハーブの香り、木桶醤油の香ばしい味わいが重なり
淡白な白身魚の刺身も、ごはんがすすむ味わいに！

さらに！スタジオでは「味噌味」をごはんにのせて試食しちゃいます！

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