作り方

1. 小松菜のレモンソテーを作る。フライパンにサラダ油を温め、小松菜と赤パプリカを炒め、塩・こしょうしてレモン汁を加えてよく混ぜる。
2. 牡蠣は塩か片栗粉でよく洗って水気を切り、しょうゆ・酒・しょうが汁を揉み込み、片栗粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を温め、牡蠣を炒めて、玉ねぎとえのきも加えて一緒に炒める。
4. 全体に火が通ったら、合わせ調味料を加え、よくからませる。
5. 器に①の小松菜ソテーを盛り、レモンの皮をすりおろす。
6. ④の牡蠣を盛り、白いりごまをふる。

作り方

1. 小松菜はみじん切りにして水気を絞る。ねぎは小口切りにする。
2. ①の小松菜、豚ひき肉、〈A〉を混ぜてタネを作る。
3. 長方形の油揚げを半分に切り、中に②をつめる。
4. フライパンを熱し、③を弱火で7分程度両面焼く。火が通ったら斜め半分に切り、お皿に盛る(1人4切れ)。
5. 〈B〉を合わせて手作りのポン酢醤油を作り、ギョーザに添える。

レシピ提供：広島市佐伯区「小松菜レシピ集」