松田麗子先生の 餃子レシピ

えびとアスパラガスの蒸し煮餃子

   
材料

ブラックタイガー...200g
殻をむいて、粗みじん切りにする。
グリーンアスパラガス...2束（200ｇ）
固いところは切り、さっと塩ゆでして 1センチ長さの小口切りにする。
生姜 ...30ｇ
短めの千切りにしておく。
酒 ...大３
餃子の皮 ...30枚
白菜 ...3～4枚（350ｇ）
"縦4～5センチの長さ、 1～1.5センチの幅に切る"

A
┣ 薄口醤油 小２
┣ 酒 小２
┣ ごま油 小１
┗ 中華あじ 小１

タレ
┣ ウスターソースと酢 1：1の割合で
┗ 溶き辛子 お好みで

タレ
┗ポン酢とラー油 お好みで
   

作り方

①ボールにブラックタイガー、グリーンアスパラ、生姜とAを入れ、混ぜておく。
   

作り方

②餃子の皮に具をのせ、皮のまわりに水をつけて、空気が入らないように包む
   

作り方

③白菜は鍋に広げ、上に餃子をのせて酒をかける。蓋をして火にかけ沸騰（蒸気）したら、火を弱め7～8分、皮が透明になればできあがり！
   

作り方

④ウスターソースに酢、溶き辛子を入れた物、またはポン酢醤油にラー油を入れた物をつけていただく

【おつまみに】　「おちょぼ餃子」レシピ

材料

ちりめんじゃこ...20ｇ
スライスチーズ（とろけるタイプ）...4枚
4等分に切っておく。
青ねぎ...2本
ななめ切りにする。
 餃子の皮...16枚
一味唐辛子...少々
   

作り方

①餃子の皮を広げチーズをのせ、上にちりめんじゃこ、一味唐辛子、青ねぎをのせる。
周りに水をつけ半分に折りたたみ、中の空気を抜くように手のひらで押さえ、 さらに両端をくっつける。

   

作り方

②中温の油でカラッと揚げる
   

【デザートに】　「りんご餃子」レシピ

材料

紅玉りんご ...3個（900ｇ）
16等分して、皮と芯を取る
はちみつ ...大４
砂糖 ...大４
シナモン ...適宜
餃子の皮 ...少々


   

作り方

①鍋にりんご、りんごの皮、砂糖を入れ、中火弱で柔らかく煮る。 　　　煮詰まる寸前に皮を取り、はちみつを加えシナモンをふる。
   

作り方

②餃子の皮にりんごジャムをのせ半分に折り、周りをフォークで押さえる。

   

作り方

③中温の油でカラッと揚げる。

＊市販のリンゴジャム、他にもイチゴジャムやマーマレードでも美味しくいただけます。