広島菜漬

広島を代表する郷土の味、広島菜漬。
信州の野沢菜漬、九州の高菜漬と共に日本三大菜漬の１つに挙げられています。

広島菜の畑

広島菜は３００年ほど前、藩主の参勤交代の際に京都本願寺から持ち帰った種子を広島で栽培したのが始まりと言われています。安佐南区川内は広島菜の代表的な産地として１３０年の歴史があり、今の時期が質・量ともに最高の旬を迎えています。

広島菜漬づくり１

収穫した広島菜は広島菜漬センター運ばれ、束のまま漬け込み槽で塩をまきながら重しをのせ一晩漬けます 。

広島菜漬づくり２

一晩漬けた広島菜の汚れを取ったらさらにもう一晩漬け、水洗いをして、昆布や鷹の爪をいれたら、広島菜漬の完成です 。

倉本守さんと川内小学校の３年生

広島市立川内小学校では総合学習として、広島菜を色々調べています。３年生の児童達が、学校近くで広島菜を作っている倉本守さんの畑を訪れ、広島菜について色々質問をしていました。

学校菜園

川内小学校では１０００株の広島菜を栽培。地域の特産品を大事にして、心豊かな子ども達を育ってもらうのが願いです。

料理

広島菜漬を使ったポテトコロッケとチキンスープもつくりました。